Que es la melaza?

Foto MARN

Es un líquido de color oscuro y textura espesa, el cual es el resultado de cocer el jugo de la caña de azúcar, que ayuda a que se evapore el agua y se concentren en ella los diferentes azúcares naturales de la fruta. En fermentación sumergida se produce ácido cítrico. Este azúcar es evaporado hasta que se elimina casi por completo su contenido en agua, y se obtiene una textura bastante similar a la miel de abeja.

Esto es la melaza y 900,000 galones de éste liquido que se han derramado desde el final de la semana pasada en un río de Chalchuapa y Lina Pohl ministra de Medio Ambiente, explicó que el derrame de 900,000 galones de melaza en el río San Lorenzo, Chalchuapa, provocó una gran “mortandad” de peces no solo en El Salvador sino que, aparentemente, también en Guatemala.

Este día en conferencia de prensa Ernesto Allwood, director del ingenio la Magdalena aclaro que la melaza no es un elemento tóxico o contaminante, sino una materia orgánica que contiene azucares y nutrientes. Destacaron la ayuda que han brindado, distribuyendo pipas de agua para consumo humano y víveres, a las personas que residen en los alrededores del ingenio.